Не
все овощи одинаково полезны в сыром виде. Например, сельдерей, морковь,
помидоры и зеленый горошек, прежде чем употреблять в пищу, лучше
варить, поскольку после термической обработки они насыщают организм
полноценнее.
К такому выводу пришли специалисты,
которые в ходе экспериментов пытались выяснить, какие именно овощи
следует есть в сыром виде и какие способы их приготовления сохраняют в
продуктах полезные витамины и антиоксиданты.
Прежде чем достичь поставленной цели, исследователи протестировали 6
способов. Они жарили овощи на растительном масле и без него, варили,
готовили в микроволновой печи, запекали в духовке и готовили под
прессом.
В результате оказалось, что польза овощей на самом деле во многом
зависит от того, как они приготовлены. К примеру, большее количество
антиоксидантов в ходе экспериментов сохранили те овощи, которые были
обработаны в микроволновой печи или пожарены на плоской металлической
поверхности или гриле без добавления масла.
При варке самое большее количество антиоксидантов потеряла капуста, а
кабачок стал и вовсе бесполезным продуктом. В отличие от них зеленый
горошек, свекла и чеснок при всех способах приготовления сохранили
большинство своих полезных веществ. А сельдерей, морковь, помидоры и
зеленый горошек после термической обработки стали еще более полезными.
Таким образом, подвели итог учёные, лучше всего готовить в
микроволновой печи, а варки овощей и их приготовления под прессом лучше
избегать, поскольку продукты после них практически не содержат в своём
составе «живых» витаминов и антиоксидантов.
Скоро великий пост. Супы будем кушать без мяса. Чтобы получить вкус мяса в супе нужно сделать зажарку из репы. На сковороде и растительном масле обжарить мелкие брусочки репы и запустить в бульон в самом начале варки супа.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]
