Спагетти — 1 упак., грибов (у меня вешенки) — 350 г, луковиц (можно и белые) — 2 шт., сливок — 300 мл, сметаны — 4 стак., орех грецкий — 3 горст., сыра — 90 г, сок половины лимона, крахмал, зелень, смесь перцев, соль, сахар, масло. Грибы нарезать, лук очистить и нарезать кубиками. Разогреть растительное масло, выложить нарезанные грибы, накрыть крышкой. Как только жидкость от грибов испарится, положить лук, добавить кусочек сливочного масла, перемешать. Полить лимонным соком и жарить грибы, помешивая несколько минут. Посыпать тертыми орехами и сухой зеленью. Приправить смесью перцев и готовить еще несколько минут. Убавить огонь до ниже среднего. Развести молоко и сметану до однородности. Добавить совсем немного разведенного крахмала и помешивая, влить в грибы. Перемешать. Приправить солью по вкусу, щепоткой сахара и если нужно, смесью перцев. Под крышкой тушить несколько минут. Снять верхнюю корочку от сыра Камамбер, нарезать кусочками и положить в грибы. Готовить на слабом огне, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет и сыр полностью не расплавится. Пока готовится грибной соус, отварить спагетти. Подавать, обильно полив сливочным грибным соусом. Примечание: вместо Камамбера можно добавить Бри, или любой другой сыр, или смесь сыров, например с копченым сыром, который придает пикантность и усиливает вкус.
СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ
Спагетти — 1/2 пач., ветчина — 150 шт., яиц — 2 шт., сливок — 250 мл, сыра — 100 г, чеснока — 50 шт., масло, перец, соль. Ветчину и чеснок порезать соломкой. Яйца смешать со сливками. Сыр натереть на мелкой тёрке. Ветчину слегка обжарить на растительном масле. Добавить чеснок и немножко обжарить. Посолить, поперчить и обжарить минут 5. Смешать сливки с ветчиной. Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлак и вернуть обратно в кастрюлю. Готовые спагетти выложить в тарелку, полить соусом, сверху посыпать сыром.
СПАГЕТТИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ В СОУСЕ
Спагетти – 500 г. Для соуса: масло растительное - 1 ст.л., лук репчатый - 1 небольшая луковица, помидоры консервированные (без кожицы) - 5-6 шт., томатная паста - 4 ст.л., вода - 1/2 стакана, сухое красное вино - 1/2 стакана, чеснок - 1 зубчик, молотый черный перец, лавровый лист - по вкусу. Для фрикаделек: говяжий фарш – 500 г, молоко - 1/2 стакана, хлеб белый - 1-2 кусочка, лук репчатый - 1 небольшая луковица, сыр (измельченный) - 1 ст.л., яйцо - 1 шт., зелень петрушки, молотый черный перец - по вкусу, зелень душицы (сушеная) - 1/4 ч.л. Приготовьте соус. Для этого в кастрюле нагрейте растительное масло, добавьте мелко рубленый лук и обжарьте его до мягкости. Затем прибавьте к луку помидоры, измельченный чеснок, томатный сок, влейте воду, вино и приправьте щепоткой черного перца. По желанию в почти готовый соус можно положить лавровый лист. После этого кипятите соус на медленном огне в течение 15-20 минут, иногда размешивая, пока соус не загустеет. Теперь готовьте фрикадельки: налейте к хлебному мякишу молоко и оставьте на 5 минут. Смешайте впитавшее молоко хлеб с оставшимися ингредиентами для фрикаделек. Осторожно, но тщательно перемешайте. Из фарша скатайте шарики желаемого Вами размера и подрумяньте со всех сторон в горячем растительном масле. Добавьте их к соусу и осторожно кипятите на медленном огне в течение 10-15 минут. Не забудьте в конце готовки удалить лавровый лист, чтобы не было горьковатого привкуса. Для спагетти доведите до кипения воду с 1 вой ложкой растительного масла в большой кастрюле. Добавьте спагетти и варите в течение 10-12 минут. Откиньте на дуршлаг, обдайте теплой водой и снова откиньте на дуршлаг. Положите ложкой фрикадельки и соус на спагетти и подайте к столу с тертым сыром.
СПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ В СМЕТАНЕ
Курица, лук - 3 шт., сметана - 150 г, майонез - 150 г, кетчуп - 100 г, зубцы чеснока - 2 головки, спагетти, подсолнечное масло, специи на ваше усмотрение, зелень. Курицу обобрать с костей, мелко нарезать и замариновать как на шашлыки (много лука, соль, перец, специи на ваше усмотрение), поставить под гнет на 2 ч. в холодильник. По истечении времени выложить мясо (вместе с луком) на очень разогретую сковороду (растительного масла желательно не жалеть) и обжарить до полуготовности, потом добавить мелко порезанную морковь и еще немного потушить. Майонез, сметану и кетчуп (соус) смешать, добавить давленные зубцы чеснока и залить этой смесью курицу. Поставить на очень, очень маленький огонь и тушить не мешая около 40-45 минут. на последок добавить специи на ваше усмотрение. Отварить спагетти, выложить на блюдо, сверху залить соусом, украсить зеленью.